C'est un projet passionnant qui nous a été confié. Il s’agit d’une ancienne abbaye, construite au XIIe siècle de 2500 m2. Celle-ci abritait un hôtel 2 étoiles de 70 chambres que nous avons entièrement rénové. Pour cela, un curage complet a été fait, afin d'oublier la première rénovation faite dans les années 80. L’hôtel ne compte aujourd'hui plus que 45 chambres, et passe en 4 étoiles. Nous avons souhaité retrouver l'esprit initial de la bâtisse dans les chambres en travaillant avec des poutres et des murs de pierres apparentes. Les autres murs ont été travaillés avec de la chaux. Les meubles ont été fait sur mesure afin de s’intégrer à l’esprit de l’abbaye. Le restaurant a également été remis au goût du jour. Les maîtres mots pour ce projet ont été sobriété et respect du cadre de vie.